मीठा पोहा
सामग्री:-
पोहा – 2 कप
चीनी – 1 कप
घी – 2-3 बड़े चम्मच
पानी – 1/2 कप
सूखे मेवे/नट्स – सजाने के लिए
विधि:-
- पोहे में कोई कीड़ा या कंकड़ तो नहीं है, यह जाँच लें।
- इसे एक छलनी में डालें और बहते पानी के नीचे तब तक रखें जब तक पानी साफ़ न निकलने लगे।
- छलनी को एक बड़े कटोरे के ऊपर रखें ताकि जो पानी टपके, वह उसमें जमा हो जाए। इसे 4-5 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।
- एक काँटे (fork) की मदद से पोहे को धीरे से अलग-अलग कर लें।
- एक पैन में 2 बड़े चम्मच घी/तेल गरम करें और उसमें कटे हुए मेवे डालें।
- धीमी आँच पर तब तक भूनें जब तक मेवे कुरकुरे न हो जाएँ।
- कुटी हुई इलायची डालें।
- चीनी और पानी डालें और इसे उबाल आने दें।
- तब तक मिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
- आँच धीमी कर दें और चाशनी को 2 मिनट तक पकने दें।
- जब पानी की मात्रा आधी रह जाए और चाशनी थोड़ी चिपचिपी हो जाए, तो उसमें पानी से निकाला हुआ और अलग-अलग किया हुआ पोहा डालें और धीरे से मिलाएँ।
- मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक पोहा नरम न हो जाए , और चाशनी का स्वाद अच्छी तरह सोख न ले। इसमें मुश्किल से 2 मिनट लगते हैं।
- इसे बहुत हल्के हाथों से मिलाएं, ताकि यह गीला होकर खराब न हो जाए।
- इसे मेवों से सजाएं और पापड़ या अचार के साथ परोसें, या फिर इसे ऐसे ही खाकर आनंद लें।
Sweet Poha
Ingredients (Saamagri):-
Poha – 2 cups
Sugar – 1 cup
Ghee – 2-3 tablespoons
Water – 1/2 cup
Dry Fruits/Nuts – For garnish
Method (Vidhi):-
- Check the poha to ensure it is free of any insects or pebbles.
- Place it in a colander and rinse it under running water until the water runs clear.
- Place the colander over a large bowl so that the dripping water collects inside it. Let it sit like this for 4-5 minutes.
- Gently fluff up the poha using a fork to separate the grains.
- Heat 2 tablespoons of ghee (or oil) in a pan and add the chopped nuts.
- Roast on low heat until the nuts become crisp.
- Add crushed cardamom.
- Add the sugar and water, and bring the mixture to a boil.
- Continue stirring until the sugar has completely dissolved.
- Reduce the heat and let the syrup simmer for 2 minutes.
- Once the water content has reduced by half and the syrup becomes slightly sticky, add the drained and fluffed-up poha, and mix gently.
- Cook on medium heat until the poha becomes soft and has fully absorbed the flavor of the syrup. This takes barely 2 minutes.
- Mix very gently to ensure the poha does not become soggy or lose its texture.
- Garnish with nuts and serve with papad or pickles, or simply enjoy it as is.
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