पारंपरिक आम का अचार – तीखा, चटपटा और हाथ से बना
आम का अचार भारत के सबसे मशहूर स्वादों में से एक है, जो किसी भी खाने का मज़ा बढ़ा देता है। इसे कच्चे आम, मीठे मसालों के मिश्रण और सरसों के तेल का इस्तेमाल करके बनाया जाता है।
यह पारंपरिक अचार आम तौर पर कई भारतीय घरों में बनाया जाता है। सूखे आम के टुकड़ों और स्वादिष्ट मसालों का मेल इसे एक मज़ेदार अचार बनाता है, जो पराठे, चावल, दाल और दूसरे भारतीय व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगता है। हाथ से बनने वाला यह आम का अचार बनाना आसान है और सही तरीके से रखने पर कई महीनों तक ताज़ा रहता है।
आम का अचार
सामग्री:-
आम -1kg
नमक -140gm
लाल मिर्च -50gm
हल्दी -20gm
सौफ -50gm
मेथी दाना -40gm
कलौंजी -10gm
हींग -थोड़ी सी
पीसी सरसों के दाने -20gm
लौंग -15-20gm
बड़ी इलायची -15-20 दाने
तेल -300gm
विधि:-
- आम के टुकड़े को 10-15 मात्र नमक लगाकर एक दो घंटे पहले रखें।
- फिर उसे 5-6 घंटे तक तेज धूप में सुखाएं, तेल को गरम करें फिर ठंडा करें।
- सभी मसालों को दरदरा पीस लें।
- फिर स्टील के बर्तन में तेल मसाले और आम मिला दें।
- फ़िर तीनो मसाले साबुत डाले जेसे- लौंग, काली मिर्च और बड़ी इलायची।
- फिर जार में भरे।
Classical Mango Pickle form( Aam Ka Achar) – Spicy, Tangy & manual
Mango Pickle, also known as Aam Ka Achar, is one of the most famous Indian flavours that causes a racy and pungent taste to every mess.It’s made using raw mangoes, a blend of sweet spices, and mustard oil painting.
This traditional fix is normally set up in numerous Indian homes. The combination of dried mango pieces and delicious spices makes for a juicy fix that dyads well with parathas, rice, dal, and other Indian dishes.This manual mango fix form is simple to make and can stay fresh for several months if stored duly.
Mango Pickle
Ingredients:-
Mango -1 kg
Salt -140 gm
Red chili -50 gm
Turmeric -20 gm
Fennel -50 gm
Fenugreek seeds -40 gm
Nigella seeds -10 gm
Asafoetida -a little
Ground mustard seeds -20 gm
Cloves -15-20 gm
Black cardamom -15-20 gm
Oil -300 gm
Method:
- Apply 10-15 pinches of salt to the mango pieces and let them sit for a couple of hours.
- Then dry them in bright sunlight for 5-6 hours. Heat the oil and then cool it.
- Grind all the spices coarsely.
- Then combine the oil, spices, and mango in a steel vessel.
- Then add the three whole spices: cloves, black pepper, and black cardamom.
- Then fill the jar.
Constantly Asked Questions( FAQs)
1.How long does manual mango fix last?
When stored duly in a watertight jar and handled with dry implements, mango fix can last for several months.
2.Why are mango pieces dried in the sun?
Sun- drying removes redundant humidity, prevents corruption, and improves the fix’s shelf life.
3.Which oil painting is stylish for mango fix?
Mustard oil painting is traditionally used because it adds flavor and acts as a natural preservative.
4.Can I skip mustard oil painting?
For authentic taste and preservation, mustard oil painting is largely recommended.
still, other canvases may be used if preferred.
5.How do I help my fix from spoiling?
Use dry mangoes, dry jars, and dry ladles.Avoid any contact with humidity.
6.When is the fix ready to eat?
The fix is generally ready after 3 – 7 days of resting and growing in the sun.