मीठा पोहा
सामग्री:-
पोहा – 2 कप
चीनी – 1 कप
घी – 2-3 बड़े चम्मच
पानी – 1/2 कप
सूखे मेवे/नट्स – सजाने के लिए
विधि:-
- पोहे में कोई कीड़ा या कंकड़ तो नहीं है, यह जाँच लें।
- इसे एक छलनी में डालें और बहते पानी के नीचे तब तक रखें जब तक पानी साफ़ न निकलने लगे।
- छलनी को एक बड़े कटोरे के ऊपर रखें ताकि जो पानी टपके, वह उसमें जमा हो जाए। इसे 4-5 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।
- एक काँटे (fork) की मदद से पोहे को धीरे से अलग-अलग कर लें।
- एक पैन में 2 बड़े चम्मच घी/तेल गरम करें और उसमें कटे हुए मेवे डालें।
- धीमी आँच पर तब तक भूनें जब तक मेवे कुरकुरे न हो जाएँ।
- कुटी हुई इलायची डालें।
- चीनी और पानी डालें और इसे उबाल आने दें।
- तब तक मिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
- आँच धीमी कर दें और चाशनी को 2 मिनट तक पकने दें।
- जब पानी की मात्रा आधी रह जाए और चाशनी थोड़ी चिपचिपी हो जाए, तो उसमें पानी से निकाला हुआ और अलग-अलग किया हुआ पोहा डालें और धीरे से मिलाएँ।
- मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक पोहा नरम न हो जाए (अगर ठीक से न पकाया जाए तो यह चिपचिपा या गल सकता है), और चाशनी का स्वाद अच्छी तरह सोख न ले। इसमें मुश्किल से 2 मिनट लगते हैं।
- इसे बहुत हल्के हाथों से मिलाएं, ताकि यह गीला होकर खराब न हो जाए।
- इसे मेवों से सजाएं और पापड़ या अचार के साथ परोसें, या फिर इसे ऐसे ही खाकर आनंद लें।
Sweet Poha
Ingredients (Saamagri):-
Poha – 2 cups
Sugar – 1 cup
Ghee – 2-3 tablespoons
Water – 1/2 cup
Dry Fruits/Nuts – For garnish
Method (Vidhi):-
- Check the poha to ensure it is free of any insects or pebbles.
- Place it in a colander and rinse it under running water until the water runs clear.
- Place the colander over a large bowl so that the dripping water collects inside it. Let it sit like this for 4-5 minutes.
- Gently fluff up the poha using a fork to separate the grains.
- Heat 2 tablespoons of ghee (or oil) in a pan and add the chopped nuts.
- Roast on low heat until the nuts become crisp.
- Add crushed cardamom.
- Add the sugar and water, and bring the mixture to a boil.
- Continue stirring until the sugar has completely dissolved.
- Reduce the heat and let the syrup simmer for 2 minutes.
- Once the water content has reduced by half and the syrup becomes slightly sticky, add the drained and fluffed-up poha, and mix gently.
- Cook on medium heat until the poha becomes soft (if not cooked correctly, it may turn sticky or mushy) and has fully absorbed the flavor of the syrup. This takes barely 2 minutes.
- Mix very gently to ensure the poha does not become soggy or lose its texture.
- Garnish with nuts and serve with papad or pickles, or simply enjoy it as is.
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