शाही पनीर
सामग्री:-
पनीर – 500 ग्राम
टमाटर – 200 ग्राम
हींग – थोड़ी सी
जीरा – 1 चम्मच
घी – 100 ग्राम
आमचूर – 2 चम्मच
प्याज – 6
मलाई – 4 चम्मच
नमक – 1 चम्मच
लाल मिर्च – 1 चम्मच
हल्दी – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1 चम्मच
पानी – 4 कप
विधि:-
- प्याज और टमाटर को अलग-अलग पीस लें, कड़ाही में घी डालकर हींग, जीरे के साथ प्याज फ्राई करें।
- प्याज का रंग गुलाबी होने पर टमाटर डालें और आमचूर, गरम मसाला छोड़कर सभी मसाले डालें।
- मिश्रण को अच्छी तरह भून लें और उसमें पानी डालें।
- उबाल आने पर आमचूर डालें, फिर पनीर के दो टुकड़े करके मिश्रण में डाल दें।
- फिर उस मिश्रण को उतार के गरम मसाला डाल दे और धनिया पत्ती से सजाएं।
Shahi Paneer
Ingredients (Saamagri):-
Paneer
Tomatoes
Asafoetida (Hing)
Cumin Seeds
Ghee
Dry Mango Powder (Amchur)
Onions
Fresh Cream (Malai)
Salt
Red Chili Powder
Turmeric Powder
Coriander Powder
Garam Masala
Water
– 500 grams
– 200 grams
– A pinch
– 1 teaspoon
– 100 grams
– 2 teaspoons
– 6
– 4 teaspoons
– 1 teaspoon
– 1 teaspoon
– 1 teaspoon
– 1 teaspoon
– 1 teaspoon
– 4 cups
Method (Vidhi):-
- Puree the onions and tomatoes separately. Heat the ghee in a pan and sauté the onions along with the asafoetida and cumin seeds.
- Once the onions turn pink, add the tomatoes, and then add all the spices—reserving only the dry mango powder and garam masala for later.
- Roast the mixture thoroughly, then add water.
- Once the mixture comes to a boil, add the dry mango powder, and then cut the paneer into pieces and add them to the mixture.
- Finally, remove the pan from the heat, stir in the garam masala, and garnish with fresh coriander leaves.