खस्ता कचौड़ी रेसिपी | Khasta Kachori Recipe

खस्ता कचौड़ी

मैदा – 750 ग्राम

घी – 200 ग्राम

पिसा जीरा – 10 ग्राम

उड़द की दाल – 150 ग्राम

गरम मसाला – 1 चम्मच

साबुत दानिया – 1 चम्मच

लाल मिर्च – 2 चम्मच

आमचूर – 1 चम्मच

पिसी सौंफ – 1 चम्मच

पानी – आवश्यकतानुसार

नमक – स्वादानुसार

मीठा सोडा – ¼ चम्मच

घी – तलने के लिए

मैदे को छानकर फिर उसमें नमक और घी डालकर पानी से मुलायम गूँथ लें फिर उसको 30 मिनट के लिए रख दे।
फिर दाल को 1-2 घंटे के लिए भिगोकर रखें, फिर उसे पीसें।
कड़ाही में थोड़ा घी डालकर जीरा, धनिया और सौंफ डालें।
उसमें पिसी दाल मिलाकर थोड़ी देर तक भुने।
फिर मैदे की छोटी छोटी लोइया बनाकर इनके बीच में दाल का मिक्स भरे।
हाथ से दबाकर या बेलकर धीमी आंच पर पकाएं।

All-purpose flour (Maida) – 750 grams

Ghee – 200 grams

Ground Cumin – 10 grams

Urad Dal (Black Gram) – 150 grams

Garam Masala – 1 teaspoon

Whole Coriander Seeds – 1 teaspoon

Red Chili Powder – 2 teaspoons

Amchur (Dry Mango Powder) – 1 teaspoon

Ground Fennel – 1 teaspoon

Water – As required

Salt – To taste

Baking Soda – ¼ teaspoon

Ghee – For deep frying

Sift the all-purpose flour, then add salt and ghee to it, and knead it into a soft dough using water. Set the dough aside for 30 minutes.
Next, soak the Urad Dal for 1–2 hours, then grind it into a paste.
Heat a little ghee in a pan (Kadhai), then add the cumin, coriander seeds, and fennel seeds.
Add the ground dal mixture to the pan and sauté it for a few minutes.
Now, form small balls (loiyas) from the dough and stuff the dal mixture into the center of each one.
Flatten them by hand or roll them out gently, and cook them over a low flame.