नवरत्न चटनी
सामग्री:-
कच्चे आम कसे हुए – 1 किलोग्राम
चीनी – 1 किलोग्राम
नमक – 40 ग्राम
लाल मिर्च – 10-15 ग्राम
गरम मसाला – 20 ग्राम
प्याज – 150 ग्राम
अदरक – 20 ग्राम
पानी – आधा कप
जायफल – 1 चम्मच
किशमिश – 1 चम्मच
कच्चा जीरा पिसा हुआ – 1 चम्मच
ग्लेशियल अम्ल(Glacial acid) – 2 छोटा चम्मच
सोडियम बेंजोएट(Sodium benzoate) – 1 ग्राम
विधि:-
- पहले कच्चे आम, प्याज और अदरक को कद्दूकस कर लें।
- कच्चे आम, प्याज और अदरक पानी में डालकर थोड़ा गला लें।
- फ़िर उसमें चीनी मिलायें। चीनी घुल जाने पर मिलायें और प्लेट टेस्ट द्वारा चेक करें।
- किशमिश, ग्लेशियल अम्ल(Glacial acid), सोडियम बेंजोएट(Sodium benzoate) डालकर गर्म-गर्म बोतल में भरे और ठंडा होने पर ढक्कन लगाएँ।
Navratna Chutney
Ingredients (Saamagri):-
Grated Raw Mangoes – 1 kg
Sugar – 1 kg
Salt – 40 gram
Red Chili Powder – 10–15 gram
Garam Masala – 20 gram
Onions – 150 gram
Ginger – 20 gram
Water – ½ cup
Nutmeg – 1 teaspoon
Raisins – 1 teaspoon
Ground Raw Cumin – 1 teaspoon
Glacial Acetic Acid – 2 teaspoons
Sodium Benzoate – 1 gram
Method (Vidhi):-
- First, grate the raw mangoes, onions, and ginger.
- Add the grated raw mangoes, onions, and ginger to the water and cook briefly until slightly softened.
- Next, add the sugar. Once the sugar has dissolved, stir the mixture and check for consistency using the “plate test” method.
- Add the raisins, Glacial Acetic Acid, and Sodium Benzoate; then, while the chutney is still hot, fill it into sterilized bottles. Seal the bottles with lids once they have cooled down.
Pingback: जलजीरा रेसिपी | Jaljeera Recipe in Hindi | घर पर ठंडा और
Pingback: सफेद सिरका कैसे बनाएं | White Vinegar Recipe in Hindi | घर