चिकन दम बिरयानी रेसिपी – घर पर आसानी से बनाएं, बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा असली स्वाद
Chicken Dum Biryani भारतीय खाने की सबसे मशहूर और स्वादिष्ट डिश में से एक है। यह चावल की एक बहुत ही लज़ीज़ और मसालेदार डिश है, जिसे मैरिनेट किए हुए चिकन के ऊपर पके हुए बासमती चावल की परतें लगाकर बनाया जाता है; इसमें खुशबूदार मसाले, जड़ी-बूटियाँ और केसर भी मिलाए जाते हैं। “दम” शब्द खाना पकाने की उस धीमी प्रक्रिया को दर्शाता है, जिसमें बर्तन को पूरी तरह से सील करके धीमी आँच पर पकाया जाता है, जिससे सभी स्वाद आपस में अच्छी तरह से घुल-मिल जाते हैं।
खाना पकाने का यह पारंपरिक तरीका यह पक्का करता है कि चावल का हर दाना मसालों और रसीले चिकन के स्वाद से भर जाए, जिससे यह डिश बेहद रसीली और स्वादिष्ट बन जाती है। चिकन दम बिरयानी अक्सर खास मौकों, त्योहारों और पारिवारिक समारोहों में परोसी जाती है; लोग इसे इसके शाही स्वाद, मनमोहक खुशबू और मसालों के एकदम सही तालमेल के लिए बहुत पसंद करते हैं।
चिकन दम बिरयानी
सामग्री :-
चिकन लेग्स -500 ग्राम
लाल मिर्च पाउडर -1 छोटा चम्मच
अदरक-लहसुन का पेस्ट -2 छोटे चम्मच
दही -1/2 कप
हल्दी पाउडर -1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर -1 छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक 1.5 छोटा चम्मच
चावल के लिए:
केसर -एक चुटकी
दूध -1/2 कप
पानी -2 कप
इलायची -5
लौंग – 3
दालचीनी – 1 टुकड़ा
जावित्री – 2
बड़ी इलायची – 2
काली मिर्च – 5
नमक – 1/2 छोटा चम्मच
चावल -1 कप
सजावट के लिए:
घी -1 बड़ा चम्मच
धनिया पत्ती, कटी हुई -1 बड़ा चम्मच
तली हुई प्याज़ – 2 बड़े चम्मच
बादाम, कटे हुए – 3
विधि :-
- केसर को दूध में मिलाकर थोड़ी देर तक रख दें।
- एक कटोरे में मैरिनेशन सामग्री और चिकन डाल दें। लगभग 4 घंटे के लिए रख दें।
- चावल बनाने के लिए दूध और केसर को छोड़ कर बाकी सभी सामग्री को धुले हुए चावल में मिला लें और गरम पानी में डाल दें।
- एक बर्तन में घी गरम करें फिर उसे मैरिनेशन और चिकन में मिला दें।
- ऊपर से केसर वाला दूध, धनिया पत्ती, तला हुआ प्याज और कटे हुए बादाम डालें।अच्छी तरह मिलाएं।
- इसे धीमी आंच पर लगभग 2-3 घंटे पका दें। तब तक चावल और चिकन भी पूरी तरह पक जाएगा।
- पकाने के बाद दम खोलें और चावल को अच्छी तरह मिला लें।
- आप इस पर थोड़ा गुलाब जल डालकर गरमागरम परोस सकते हैं।
Chicken Dum Biryani Recipe – Easy & Authentic Restaurant Style at Home
Chicken Dum Biryani is one of the most popular and delicious dishes in Indian cooking. It’s a rich and spiced rice dish made by layering marinated chicken with enough cooked basmati rice, along with flavourful spices, herbs, and saffron. The word “ Dum ” refers to the slow- cooking process where the pot is sealed and cooked on low heat, allowing the flavors to mix beautifully.
This traditional cooking method ensures that every grain of rice is infused with flavours of spices and juicy chicken, making it incredibly succulent. Chicken Dum Biryani is frequently served on special occasions, carnivals, and family gatherings, and is loved for its royal taste, infectious aroma, and perfect balance of spices.
Chicken Dum Biryani
Ingredients :-
- Chicken legs -500 gm
- Red chilli powder -1 tsp
- Ginger-garlic paste -2 tsp
- Yogurt(curd) -1/2 cup
- Turmeric powder -1/2 tsp
- Coriander powder -1 tsp
- Garam masala powder – 1 tsp
- Salt -1/2 tsp
- For the rice:
- Saffron -A pinch
- Milk -1/2 cup
- Water -2 cups
- Cardamoms -5
- Cloves – 3
- Cinnamon – 1 stick
- Mace – 2
- Black cardamom – 2
- Black peppercorn – 5
- Salt – 1/2 tsp
- Rice -1 cup
- For the finishing:
- Ghee -1 tbsp
- Coriander leaves, chopped -1 tbsp
- Fried onion – 2 tbsp
- Almonds, chopped – 3
Method :-
- Mix the saffron with milk and set it aside for a short while.
- Place the chicken and the marination ingredients into a pot. Let it rest for approximately 4 hours.
- To prepare the rice, mix all the ingredients—excluding the milk and saffron—with the washed rice, and add hot water.
- Heat ghee in a separate vessel, then pour it over the marination chicken mixture.
- Top with the saffron-infused milk, fresh coriander leaves, fried onions, and sliced almonds. Mix thoroughly.
- Cook over a low flame for approximately 2–3 hours. By this time, both the rice and the chicken will be fully cooked.
- Once done, remove the lid and mix the rice well.
- You may drizzle a little rose water over it before serving hot.
Frequently Asked Questions (FAQ) – Chicken Dum Biryani
1. What is Chicken Dum Biryani?
Chicken Dum Biryani is a traditional Indian rice dish made by layering marinated chicken with partially cooked basmati rice and slow-cooking it using the “dum” method to enhance flavor.
2. What does “Dum” mean in biryani?
“Dum” refers to a slow-cooking technique where the pot is sealed and cooked on low heat, allowing the ingredients to cook in their own steam and retain maximum flavor.
3. Which rice is best for Chicken Dum Biryani?
Long-grain basmati rice is the best choice because it is aromatic, fluffy, and does not stick together after cooking.
4. How long does it take to cook Chicken Dum Biryani?
It usually takes around 45 minutes to 1 hour, including preparation and the dum cooking process.
5. Can I make Chicken Dum Biryani without saffron?
Yes, you can skip saffron or replace it with turmeric milk or food color for a similar appearance, though saffron gives a unique aroma and taste.