कुट्टू का डोसा
आलू बनाने की सामग्री:-
आलू -3
घी -तलने के लिए
नमक -स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर -1/2 चम्मच
अदरक पाउडर -1/2 चम्मच
डोसा की सामग्री
कुट्टू का आटा -5 बड़े चम्मच
अरबी उबली हुई -3-4
अजवायन -1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर -1/2 चम्मच
अदरक, कटा हुआ -स्वादानुसार
घी -1/2 छोटा चम्मच
हरी मिर्च, कटी हुई -स्वादानुसार
आलू बनाने की विधि:-
- एक बर्तन में घी गरम करें और उसमें आलू के साथ बाकी मसाले डाल दें।
- धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक कि मिश्रण हल्का भूरा न हो जाए।
- पैन से निकाल लें और एक तरफ रख दें।
डोसा बनाने की विधि:
- एक कटोरे में अरबी को मसल लें और उसमें आटा और नमक मिला दें।
- थोड़ा सा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, अदरक और हरी मिर्च डालें, फिर दोबारा मिलाएँ।
- पानी डालते रहें और तब तक मिलाते रहें जब तक घोल चिकना न हो जाए।
- कुछ मिनट तक पकाएँ; इसे कुरकुरा बनाने के लिए किनारों पर और घी लगाएँ।
- एक तरफ से पक जाने पर, इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी पकाएँ।
- अब, इसके ऊपर भरावन रखें और इसे लपेट दें।
- नारियल की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
Buckwheat(Kuttu) Dosa
Potato Preparation Method:
Potatoes – 3
Ghee – For frying
Salt – To taste
Red Chili Powder – 1/2 teaspoon
Ginger Powder – 1/2 teaspoon
For the Dosa:
Buckwheat Flour (Kuttu ka Atta) – 5 tablespoons
Boiled Taro Root (Arbi) – 3–4
Carom Seeds (Ajwain) – 1/2 teaspoon
Red Chili Powder – 1/2 teaspoon
Ginger (Chopped) – To taste
Ghee – 1/2 teaspoon
Green Chilies (Chopped) – To taste
Method of Potato :-
- Heat ghee in a pan and add the potatoes along with the remaining spices.
- Cook low heat, stirring continuously, until the mixture turns light brown.
- put the other side of the pan.
Method of Dosa:
- Mash the boil taro root (Arbi) in a bowl and mix in the flour and salt.
- Add some quantity and mix thoroughly.
- Add the carom seeds (Ajwain), red chili powder, ginger, and green chilies, then mix again.
- Continue adding water and mixing until the batter becomes smooth.
- Cook for a few minutes; apply more ghee around the edges to make it crispy.
- Once cooked on one side, flip it over and cook the other side as well.
- Now, place the filling on top and fold it over.
- Serve coconut hot with mint chutney.