सांबर
सामग्री:-
अरहर की दाल – 200 ग्राम
तेल – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
सरसों – 1 चम्मच
हल्दी – ½ चम्मच
पानी – आवश्यकतानुसार
गाजर – 50 ग्राम
प्याज – 2
आलू – 2
घिया – 100 ग्राम
इमली – 100-150 ग्राम
फलियां – 50 ग्राम
तड़के के लिए सामग्री:-
तेल – 2 चम्मच
सरसो – 1 चम्मच
साबुत लाल मिर्च – 2-3
करी पत्ता – 6-7
विधि:-
- अरहर की दाल को भिगो दें।
- कुकर में तेल डालकर सरसों का छौंक देकर उसमें दाल, नमक, हल्दी और पानी डालें।
- कुकर बंद करके 2-3 सीटी आने पर गैस बंद करें।
- कुकर खोलकर उसमें कटी सब्ज़ियाँ और सांबर मसाला डालकर गलने तक पकाएँ फिर इमली का रस मिलाएँ।
- कुछ देर तक पकने दें। फिर इसमें छौंक लगाएं।
- एक पैन में तेल डालकर सरसों डालें जब वह आवाज करने लगे तब करी पत्ता, लाल मिर्च डालकर थोड़ा भुन और सांभर में डालें।
Sambar
Ingredients (Saamagri):-
Arhar Dal (Split Pigeon Peas) – 200 grams
Oil – 1 tablespoon
Salt – To taste
Mustard Seeds – 1 tablespoon
Turmeric Powder – ½ tablespoon
Water – As required
Carrot – 50 grams
Onions – 2
Potatoes – 2
Bottle Gourd (Lauki) – 100 grams
Tamarind – 100–150 grams
Beans (French Beans) – 50 grams
Ingredients for Tempering (Tadka):
Oil – 2 tablespoons
Mustard Seeds – 1 tablespoon
Whole Red Chilies – 2–3
Curry Leaves – 6–7
Method (Vidhi):-
- Soak the Arhar Dal (split pigeon peas).
- Add oil to a pressure cooker; once heated, add the mustard seeds to temper it. Then, add the soaked dal, salt, turmeric powder, and water.
- Close the pressure cooker and turn off the gas after it whistles 2–3 times.
- Open the cooker, add the chopped vegetables and Sambar masala, and cook until the vegetables become tender; then, add the tamarind extract.
- Let it simmer for a while. Then, prepare the tempering (tadka).
- Heat oil in a small pan and add the mustard seeds. Once they start to splutter, add the curry leaves and whole red chilies; sauté briefly, then pour this tempering over the Sambar.
Pingback: सांबर पाउडर(Sambar Powder) - Momsfoodingidea.com
Pingback: भरवा बैंगन रेसिपी Stuffed Eggplant Recipe आसान और स्वादिष्ट