हरी मिर्च का अचार
सामग्री:-
हरी मिर्च – 1kg
पिसी राई -40gm
गरम मसाला -20gm
हल्दी -20gm
मेथी दाना -15gm
हींग – चुटकीभर
नींबू का रस – 250gm
तेल -300gm
नमक – स्वादनुसार
ग्लेशियल एसिड -1/2 छोटा चमच्च
सोडियम एसिड -1 चमच्च
विधि:-
- मिर्च को पोंछ कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट ले.
- फिर कड़ाही में तेल डालकर उसे गरम
- गरम तेल में हींग और हरी मिर्च डालकर 2 मिनट तक फ्राई के.
- उसमें सब मसाले मिला दे.
- ठंडा होने पर नींबू का रस और दोनों एसिड मिलाकर बोतल में भरे.
Green Chili Pickle
Ingredients:-
Green chilies – 1 kg
Ground mustard – 40 gm
Garam masala – 20 gm
Turmeric – 20 gm
Fenugreek seeds – 15 gm
Asafoetida – a pinch
Lemon juice – 250 gm
Oil – 300 gm
Salt – to taste
Glacial acid – 1/2 tsp
Sodium acid – 1 tsp
Method:-
Wipe the chilies and cut them into small pieces.
Heat oil in a pan.
Add asafoetida and green chilies to the hot oil and fry for 2 minutes.
Add all the spices to it.
When cool, add lemon juice and both acids and fill in a bottle.