सुखे चने
सामग्री-
चने -250 ग्राम
नमक -स्वादानुसार
तेज पत्ता -2
दाल चीनी -1
लौंग -7-8
बड़ी इलायची -2
चाय पत्ती -2 चम्मच
पानी -आवश्यकतानुसार
अदरक -50 ग्राम
टमाटर -3
प्याज -3
हरी मिर्च -7-8
जीरा -1चम्मच
लाल मिर्च पोडर -2 चम्मच
भुना जीरा पाउडर -2 चम्मच
गर्म मसाला -2 चम्मच
धनिया पाउडर -1चम्मच
आमचूर -1चम्मच
अनारदाना पाउडर -1चम्मच
विधि:-
- चने को धो कर कुछ घंटों तक भीगोये।
- फिर कुकर में नमक, चने और चाय पत्ती की पोटली बना कर चनो में डाले।
- पानी डाल कर 1 सिटी आने पर कम आंच पर पकाये।
- चने जब गल जाए तब उसमें से अधिक पानी निकाल ले।
- उसके बाद एक कड़ाही में घी या तेल गरम करके जीरा डालें।
- फिर उसमें चने और सब मसाले डालकर कुछ देर तक भूने और अदरक पेस्ट डालें।
- फिर एक बर्तन में प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया से सजाएँ।
Dry Chickpeas
Ingredients:
Chickpeas (Chana) -250 grams
Salt -To taste
Bay leaves -2
Cinnamon stick -1
Cloves -7-8
Black cardamom -2
Tea leaves -2 teaspoons
Water -As required
Ginger -50 grams
Tomatoes -3
Onions -3
Green chilies – 7-8
Cumin seeds -1teaspoon
Red chili powder -2teaspoons
Roasted cumin powder -2teaspoons
Garam Masala -2teaspoons
Coriander powder -1teaspoon
Dry mango powder -1 teaspoon
Pomegranate seed powder– 1teaspoon
Method:
- Wash the chickpeas and soak them for several hours.
- Next, place the chickpeas in a pressure cooker along with salt. Create a small muslin pouch containing the tea leaves and place it inside the cooker with the chickpeas.
- Add water, and once the cooker whistles (reaches full pressure), reduce the heat and let it cook on a low flame until tender.
- Once the chickpeas are cooked through, drain off any excess water.
- Subsequently, heat ghee or oil in a pan and add the cumin seeds.
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