भरवा करेले रेसिपी | Bharwa Karela Recipe

भरवा करेले

करेले -500 ग्राम

आमचूर -स्वादनुसार

प्याज़ -125 ग्राम

लाल मिर्च -स्वादनुसार

धनिया पाउडर -स्वादानुसार

अदरक -आधा टुकड़ा

हल्दी -1/2 चम्मच

नमक -स्वादानुसार

तेल -पकाने के लिए

करेले छिलकर उन पर नमक आधा घंटे के लिए रख दे, ताकि उनका कड़वापन दूर हो जाए।
पतेले में तेल गरम करके और उसमें उचित मात्रा में मसाले डालकर भूने।
फ़िर प्याज़ और अदरक को भून ले।
अब करेले को दोबारा साफ दीजिए और चाकू से उसका पेट चियर दीजिए।
करेले का गुड़ा निकाल कर उसे भी भुने।
जब मिश्रण अच्छी तरह से भुन जाए तो पतिले में दोबारा तेल दाल कर करेले में मसाला भर कर तेल में छोड़ दे।
हल्दी आचा पीआर पकाने दे और इसे चलाते रहें।
जब करेले पक जाए तो गैस से उतार ले।

Bitter Gourds (Karela) – 500 gm

Dry Mango Powder (Amchur) – to taste

Onions – 125 grams

Red Chili Powder – to taste

Coriander Powder – to taste

Ginger – 1 small piece

Turmeric Powder – 1/2 teaspoon

Salt – to taste

Oil – for cooking

Peel the bitter gourds and rub them with salt; let them sit for half an hour to remove their bitterness.
Heat some oil in a pan and sauté the spices in it in appropriate proportions.
Next, sauté the onions and ginger.
Now, rinse the bitter gourds again and make a slit lengthwise along the belly of each gourd using a knife.
Scoop out the pulp/seeds from the bitter gourds and sauté this pulp as well.
Once the mixture is thoroughly sautéed, add a little more oil to the pan; then, stuff the prepared spice mixture into the bitter gourds and place them in the hot oil.
Sprinkle a little turmeric over them and continue to stir occasionally.
Once the bitter gourds are cooked through, remove them from the stove.