दाल मखनी
सामग्री:-
साबुत उड़द -2 कप
राजमा -1/2कप
नमक -स्वादानुसार
तेल -2चम्मच
साबुत मसाले – काली मिर्च, लंबी, दाल चीनी, बड़ी इलाइची, तेजपत्ता।
मक्खन -1चम्मच
अदरक पेस्ट -1चम्मच
लहसन अतीत -1चम्मच
बारिक काटा हुआ प्याज -1/2
धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
दही -1/2चम्मच
जयफल पाउडर -1/2 कप
क्रीम -1/2कप
हरा धनिया – सजावट के लिए
टमाटर -2
लाल मिर्च -1चम्मच
विधि:-
- उड़द की दाल और राजमा को कुछ घंटे तक भीगोकर रखे।
- फिर इन्हें कुकर में नमक, साबुत मसाले, दो चम्मच तेल और आधा चम्मच अदरक और लहसन पेस्ट डालें।
- इसमें जरूरत के मुताबिक पानी डाल कर कुकर बंद कर दे।
- आंच पर रखे और एक सीटे आने पर गैस हल्की कर दे और 40-45 मिनट तक पकाने दे।
- कुकर खोल कर हल्की आंच पर दाल रख दे।
- दूसरी तरफ एक कढ़ाई में मक्खन डालकर प्याज भुने, फिर उसमें टमाटर और सब गर्म मसाले डालकर अच्छी तरह भुने।
- जब मसाला घी छोड़ दे तो इसमे फेटा हुआ दही डाले।
- कुछ देर भुने.
- फ़िर इस मिश्रण को दाल में डाले उसमें जायफल पाउडर डालकर कुछ देर पकने दे।
- फिर हमें क्रीम डालें, फिर 5 मिनट तक पकाएं।
- दाल कटोरी में डालकर हरा धनिया डालकर परोसें।
Dal Makhani
Ingredients:
Whole Black Urad Dal -2cups
Rajma (Kidney Beans) –1/2 cup
Salt –To taste
Oil –2 teaspoons
Whole Spices – Black peppercorns, cloves, cinnamon stick, black cardamom, bay leaf
Butter –1tablespoon
Ginger Paste -1tablespoon
Garlic Paste –1tablespoon
Finely Chopped Onion –1/2 cup
Coriander Powder –1/2 teaspoon
Yogurt (Dahi) – 1/2 cup
Nutmeg Powder – 1/2 teaspoon
Cream –1/2 cup
Fresh Green Coriander – For garnish
Tomatoes –2
Red Chili Powder – 1 teaspoon
Method:
- Soak the black urad dal and rajma for a few hours.
- Next, place them in a pressure cooker and add salt, the whole spices, two teaspoons of oil, and half a teaspoon each of ginger and garlic paste.
- Add water as needed, then close the lid of the pressure cooker.
- Place the cooker on the stove; once the first whistle blows, reduce the heat to low and let it cook for 40–45 minutes.
- Open the cooker and keep the cooked dal simmering on low heat.
- Separately, in a pan (or *kadhai*), sauté the onions in butter; then add the tomatoes and all the ground spices, and sauté well.
- Once the oil/ghee begins to separate from the spices, add the whisked yogurt.
- Sauté for a few minutes.
- Then, add this mixture to the dal, sprinkle the nutmeg powder on top, and let it simmer on low heat for a little while longer.
- Finally, add the cream and let it cook for another 5 minutes.
- Garnish the dal with fresh green coriander before serving.
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