टमाटर की प्यूरी
सामग्री:-
टमाटर – 5 kg
नमक – 15 g
चीनी – 15 g
ग्लेशियल एसिटिक एसिड – 4–5 बूंदें
सोडियम बेंजोएट – 1/4 छोटा चम्मच
विधि:-
- टमाटरों को काटकर उबाल लें।
- मिश्रण को छान लें और गाढ़ा होने तक पकाएँ।
- नमक और चीनी मिलाएँ।
- ‘प्लेट टेस्ट’ विधि का उपयोग करके जाँच करें।
- जब प्यूरी गर्म हो, तब उसमें ग्लेशियल एसिटिक एसिड मिलाएँ।
- जब प्यूरी थोड़ी ठंडी हो जाए, तब उसमें सोडियम बेंजोएट मिलाएँ।
- पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर इसे ढक्कन से ढक दें।
Tomato Puree
Ingredients:-
Tomatoes – 5 kg
Salt – 15 g
Sugar – 15 g
Glacial Acetic Acid – 4–5 drops
Sodium Benzoate – 1/4 spoon
Method:-
- Cut the tomatoes and boil them.
- Strain the mixture and cook until it thickens.
- Add the salt and sugar.
- Check the consistency using the plate test method.
- Add the Glacial Acetic Acid while the puree is still hot.
- Add the Sodium Benzoate once it has cooled down slightly.
- Cover with a lid once it has completely cooled.