आलू की सब्जी रेसिपी | Aloo Ki Sabzi Recipe

आलू की सब्जी

आलू -500 ग्राम

टमाटर -2

जीरा -1चम्मच

धनिया पाउडर -1 चम्मच

दही -1/2 चम्मच

हींग –चुटकी भर

हल्दी -1चम्मच

लाल मिर्च -1 चम्मच

गरम मसाला -1चम्मच

हरी मिर्च -3-4

कसूरी मेथी -1चम्मच

हरा धनिया -1/2गुच्छा

नमक -स्वादानुसार

आलू को उबालकर छील ले और छोटे छोटे टुकड़ों में काट ले।
एक बर्तन में तेल डाले और उसे गरम करे।
फ़िर उसमें हींग, जीरा, टमाटर और सारे मसाले डालकर कुछ मिनट तक पकाएँ।
दही डाले तथा दही को चलाते रहें वरना वह फट जाएगा।
दही का पानी खूब सुख जाए तब उसमे आलू डाले और अन्य हरी मिर्च काटकर डाले और पकाने दे।
फिर उसे थोड़ा सा पानी और कसूरी मेथी डालकर पकाए।
जब ग्रेवी ठीक हो जाए तब उसे गरम मसाला और हरा धनिया डालकर सजाए।
कचौड़ी के साथ सर्व करे.

Potatoes –500g

Tomatoes –2

Cumin Seeds –1tsp

Coriander Powder –1tsp

Yogurt (Dahi) –1/2tsp

Asafoetida (Hing) –A pinch

Turmeric Powder –1tsp

Red Chili Powder –1tsp

Garam Masala -1tsp

Green Chilies –3-4

Kasuri Methi – 1 tsp

Fresh Coriander Leaves –1/2 bunch

Salt –To taste

Roast the potatoes, peel them, and cut them into small pieces.
Pour oil into a cooking pot and heat it up.
Then, add the asafoetida, cumin seeds, tomatoes, and all the powdered spices; sauté for a few minutes.
Add the yogurt, stirring continuously to prevent it from curdling.
Once the moisture from the yogurt has completely dried up, add the potatoes and the chopped green chilies, and let it cook.
Next, add a little water and the Kasuri Methi.
When the gravy reaches the desired consistency, garnish with Garam Masala and fresh coriander leaves.
Serve with Kachoris.