आलू की कढ़ी
सामग्री:-
आलू -1/2 किलो
सेंधा नमक -2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर -1/4 चम्मच
सिंघाड़े का आटा -1/2 कप
तेल -तलने के लिए
खट्टा दही – 1/2 कप
करी पत्ता -1 टहनी
जीरा -1/2 चम्मच
लाल मिर्च -2 साबुत
अदरक –स्वादानुसार
धनिया पाउडर -1/2 चम्मच
पानी -4 कप
धनिया पत्ती -सजाने के लिए
विधि:-
- सबसे पहले, आलू, 1/2 चम्मच नमक, मिर्च पाउडर और सिंघाड़े का आटा मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें।
- इस मिश्रण का 1/4 हिस्सा अलग रख दें, जिसका इस्तेमाल पकोड़े बनाने में होगा।
तेल गरम करें और पकोड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। - बचे हुए मिश्रण में दही डालकर चिकना पेस्ट बना लें और फिर पानी डालें।
- एक भारी तले वाले पैन में, उसी तेल के 2 बड़े चम्मच गरम करें; करी पत्ता, जीरा और साबुत लाल मिर्च डालें।
- जब उनका रंग थोड़ा गहरा हो जाए, तो अदरक डालें और थोड़ी देर भूनें।
- दही का मिश्रण, नमक और धनिया पाउडर डालें; फिर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- पकोड़े डालें, धीमी आंच पर कुछ और मिनट पकाएं, ताज़े धनिया पत्ते से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
Aloo Ki Kadhi
Ingredients
Potatoes – 1/2 kg
Rock Salt – 2 teaspoons
Red Chili Powder – 1/4 teaspoon
Water Chestnut Flour – 1/2 cup
Oil – For deep frying
Sour Yogurt -1/2 cup
Curry Leaves – 1 sprig
Cumin Seeds – 1/2 teaspoon
Whole Red Chilies – 2
Ginger – To taste
Coriander Powder – 1/2 teaspoon
Water – 4 cups
Fresh Coriander Leaves – For garnish
Recipes:-
- First, combine the potatoes, 1/2 teaspoon of salt, chili powder, and water chestnut flour to prepare a thick batter.
- Set aside 1/4 of this mixture, which will be used to make the fritters.
Heat oil and fry the fritters until they turn golden brown. - Add yogurt to the remaining mixture to form a smooth paste, and then add water.
- In a heavy-bottomed pan, heat 2 tablespoons of the same oil; add curry leaves, cumin seeds, and whole red chilies.
- Once their color darkens slightly, add ginger and sauté for a short while.
- Add the yogurt mixture, salt, and coriander powder; then cook over low heat until it thickens slightly.
- Add the fritters, cook on low heat for a few more minutes, garnish with fresh coriander leaves, and serve hot.