आम का अचार
सामग्री:-
आम -1kg
नमक -140gm
लाल मिर्च -50gm
हल्दी -20gm
सौफ -50gm
मेथी दाना -40gm
कलौंजी -10gm
हींग -थोड़ी सी
पीसी सरसों के दाने -20gm
लौंग -15-20gm
बड़ी इलायची -15-20 दाने
तेल -300gm
विधि:-
- आम के टुकड़े को 10-15 मात्र नमक लगाकर एक दो घंटे पहले रखें।
- फिर उसे 5-6 घंटे तक तेज धूप में सुखाएं, तेल को गरम करें फिर ठंडा करें।
- सभी मसालों को दरदरा पीस लें।
- फिर स्टील के बर्तन में तेल मसाले और आम मिला दें।
- फ़िर तीनो मसाले साबुत डाले जेसे- लौंग, काली मिर्च और बड़ी इलायची।
- फिर जार में भरे।
Mango Pickle
Ingredients:-
Mango -1 kg
Salt -140 gm
Red chili -50 gm
Turmeric -20 gm
Fennel -50 gm
Fenugreek seeds -40 gm
Nigella seeds -10 gm
Asafoetida -a little
Ground mustard seeds -20 gm
Cloves -15-20 gm
Black cardamom -15-20 gm
Oil -300 gm
Method:
- Apply 10-15 pinches of salt to the mango pieces and let them sit for a couple of hours.
- Then dry them in bright sunlight for 5-6 hours. Heat the oil and then cool it.
- Grind all the spices coarsely.
- Then combine the oil, spices, and mango in a steel vessel.
- Then add the three whole spices: cloves, black pepper, and black cardamom.
- Then fill the jar.